【摘 要】
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海参，为海味八珍之一，其味道鲜美，是宴会上的名菜，自古以来的喜庆筵席，往往用海参和鱼翅作“头道菜”，称为“海参席”或“鱼翅席”。海参之所以被称为“海珍”，不仅因为捕捞不易，更重
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海参，为海味八珍之一，其味道鲜美，是宴会上的名菜，自古以来的喜庆筵席，往往用海参和鱼翅作“头道菜”，称为“海参席”或“鱼翅席”。海参之所以被称为“海珍”，不仅因为捕捞不易，更重要的是因为它是一种“高蛋白、低脂肪”的食品。据分析，每１００克刺参中，含蛋白质
Sea cucumber is one of the famous seafood delicacies. It is a famous dish at banquets. Since the ancient times, sea cucumbers and shark’s fin have been used as the “first course dish”, which is called “sea cucumber seats” or “shark’s fin seats.” The reason why sea cucumber is called “sea cucumber” is not only because it is hard to catch fish, but more importantly because it is a “high protein, low fat” food. According to the analysis, each 100 grams of sea cucumber, containing protein
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