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乳化剂与加工油脂的发展动向—、前言近年来，各种新型食品络续不断地被研究开发成功，它们大多与乳化剂有着种种的关系，尤其是最近为了实现人们对食品需求的柔软化、润湿化、新鲜化以及低热化的期望，十分需要高度乳化的技术。本文将集中介绍有关乳化剂的动向及其应用商...
乳化剂与加工油脂的发展动向
【摘 要】
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乳化剂与加工油脂的发展动向—、前言近年来，各种新型食品络续不断地被研究开发成功，它们大多与乳化剂有着种种的关系，尤其是最近为了实现人们对食品需求的柔软化、润湿化、新鲜
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1994年3期
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