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太阳鲈属于广温、广盐性鱼类，能生存于1～40℃水温的环境，在我国绝大部分地区可安全越冬渡夏，能在全国范围内推广养殖。太阳鲈食性杂、生长迅速，在人工养殖条件下，可投喂各种饼粕、糠麸、浮萍及动物的下脚料等，一般经6～14个月养殖，基本可达商品规格。太阳鲈肉质细嫩，营养成份全面，粗蛋白含量高达18．8％，且富含人体所需氨基酸及钙、铁、磷、钠、钾等元素，是一种高档滋补食品。