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膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,膳食纤维类食品日益受到消费者的欢迎.从豆渣中制备水溶性膳食纤维的研究也日益成熟.所以,本文综述了国内水溶性膳食纤维作为一种功能性的食品添加剂在食品中的广泛应用.
豆渣水溶性膳食纤维的最新应用
【摘 要】
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膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,膳食纤维类食品日益受到消费者的欢迎.从豆渣中制备水溶性膳食纤维的研究也日益成熟.所以,本文综述了国内水溶性膳食纤维作为一种功能
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院食品工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年3期
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