柑橘果胶酯酶分离条件及生物学特性研究

• 作 者: 王晴 胡智慧 钱玉梅 李红侠 陈红玲 曹稳根
• 机 构: 宿州学院生物与食品工程学院,宿州学院
• 出 处: 廊坊师范学院学报(自然科学版)
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 果胶酯酶 酶活 温度 金属离子
• 基金项目: 宿州学院科研平台开放课题项目(2017ykf05、2019ykf28);宿州学院学术技术带头人项目(2016XJXS06);宿州学院宿州市农业科学院实践教育基地(szxy2018xxhz02);宿州学院自然科学重点项目(2017yzd11);宿州学院教授博士科研启动基金项目(2016jb02);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2018A0443、KJ2017A441);安徽省自然科学基金项

采用单因素和正交试验优化了柑橘果胶酯酶分离条件,并探究了其生物学特性。结果表明:在NaCl浓度为2.8 mol/L、pH为7.5、提取温度为38℃、提取时间为23 h时,柑橘果胶酯酶酶活最高,为(0.94±0.03)μmol/min·m L。该酶热稳定性较差,金属离子Ca^2+、Na^+、K^+和Fe^2+对柑橘果胶酯酶具有激活作用,而Ba^2+、Mn^2+和EDTA对柑橘果胶酯酶起抑制作用。