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食物的脂肪酸组成，特别是必需脂肪酸(EFA)的古量分布，以及对人们营养卫生方面的重要意义，已日益引起营养学界的关注。近年来注意到EFA的摄取及在体内的平衡对于多种慢性痪患的影响，更引起营养学家的兴趣。为此对上海地区动物性食品及豆类的脂肪酸成份含量进行了测定。
上海地区部分食物脂肪酸含量的组成
【摘 要】
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食物的脂肪酸组成，特别是必需脂肪酸(EFA)的古量分布，以及对人们营养卫生方面的重要意义，已日益引起营养学界的关注。近年来注意到EFA的摄取及在体内的平衡对于多种慢性痪患的影
【机 构】
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上海市食品卫生监督检验所,上海市食品研究所
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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1995年C00期
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