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乌骨鸡作为药食两用的滋补品在我国应用历史悠久,具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效。本文介绍了国内外对乌骨鸡黑色素、活性肽和脂质等主要活性成分及其补血、抗氧化等活性功能的研究进展,为乌骨鸡的综合利用和功能食品开发提供了理论依据。
乌骨鸡活性成分及其功能研究进展
【摘 要】
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乌骨鸡作为药食两用的滋补品在我国应用历史悠久,具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效。本文介绍了国内外对乌骨鸡黑色素、活性肽和脂质等主要活性成分
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年05期
【基金项目】
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基金项目：国家自然科学基金项目（20862012）
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