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研究了用中性蛋白酶酶解去除高粘性发酵液中菌体的方法，对蛋白酶用量、酶解温度、并通过实验证明该方法对黄原胶的提取和产量，质量均无影响。
黄原胶前提取过程中菌体的去除
【摘 要】
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研究了用中性蛋白酶酶解去除高粘性发酵液中菌体的方法，对蛋白酶用量、酶解温度、并通过实验证明该方法对黄原胶的提取和产量，质量均无影响。
【机 构】
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无锡轻工业大学中央研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年3期
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