论文部分内容阅读
苦苣原产地为欧洲，在世界各国均有分布，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、西伯利亚、中亚及远东地区及东南亚各国。苦苣是一种食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。有抗菌、解热、消炎、明目等药用价值。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。随着人们对苦菊的认可，需求量在不断增加，