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在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。大量的流行病调查和动物实验发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。首先，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。其次，番茄红素具有较强的抗氧化作用。再次，番茄红素可增强人体免疫功能。那么，西红柿是不是越红越防癌？越红的西红柿越好，