论文部分内容阅读
以过氧化值为指标,测定添加量不同的苦荞芦丁对猪油抗氧化效果。结果表明,苦荞芦丁对猪油具有一定的抗氧化作用,当芦丁添加量在1%范围内时,猪油的抗氧化能力有增加趋势,当添加量为1%时达到最佳抗氧化效果,在前3 d与添加量0.02%BHT和0.01%TBHQ水平相当,第4天~第5天时,其抗氧化效果不如0.02%BHT和0.01%TBHQ。