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文章以蓝莓为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵试验,筛选出了蓝莓果醋的最佳发酵条件,经过陈酿澄清处理制得品位纯正的蓝莓果醋。
蓝莓果醋酿造工艺的研制试验
【摘 要】
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文章以蓝莓为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵试验,筛选出了蓝莓果醋的最佳发酵条件,经过陈酿澄清处理制得品位纯正的蓝莓果醋。
【机 构】
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辽宁省农业职业技术学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年1期
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