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【摘 要】
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发酵是将麦芽汁变成“酒”的过程。是微生物污染的主要来源,如污染了有害菌,将会引起啤酒酸败、粘度升高,混浊等,严重危害啤酒的质量。发酵工序的卫生管理工作应引起高度重视
【机 构】
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济南卢堡啤酒有限公司一厂,济南卢堡啤酒有限公司一厂250031,250031
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年2期
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