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广西地形地貌多变、水系发达、历史文化悠久且民族众多,在饮食文化上深受川湘粤等多方影响.桂菜在漫长的形成和演化成过程中,受自然地理因素、历史文化因素以及多民族因素的影响,并与本土文化相互融合,衍生出了丰富多彩的桂菜饮食文化.笔者将在此分析桂菜的菜系定位发展,促进桂菜的传承和推广,为广大同仁提供参考.