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通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株.
XY啤酒酵母菌株的选育
【摘 要】
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通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株.
【机 构】
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江苏大富豪啤酒有限公司,江南大学酿酒科学系
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年1期
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