【摘 要】
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目的：建立小米辣的中辣椒素的含量测定方法.方法：用迪马柱C18（250mm×4.6mm,5.0μm）；甲醇-水（65∶35）为流动相；检测波长为280nm.结果：小米辣中辣椒素在0.22～1.1μg范围内呈良好的线
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目的：建立小米辣的中辣椒素的含量测定方法.方法：用迪马柱C18（250mm×4.6mm,5.0μm）；甲醇-水（65∶35）为流动相；检测波长为280nm.结果：小米辣中辣椒素在0.22～1.1μg范围内呈良好的线性关系,r=0.9996,平均回收率（n=5）为97.8％,RSD为0.98％.结论：该法可有效地检测小米辣中辣椒素的含量,方法简便、准确.
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