【摘 要】
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上海人对涮羊肉有好感,要归功于几家名店,如洪长兴、大西洋、南来顺,还有南市的回风楼。南来顺与北京的东来顺有什么亲戚关系我不清楚。有一阵,吃涮羊肉要排队,没有一二个小
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上海人对涮羊肉有好感,要归功于几家名店,如洪长兴、大西洋、南来顺,还有南市的回风楼。南来顺与北京的东来顺有什么亲戚关系我不清楚。有一阵,吃涮羊肉要排队,没有一二个小时还轮不到。有人说店里的涮羊肉之所以好吃,是因为调料里放了韭菜花。这个我明白,但羊肉的本身质量是根本,厨师取什么部位都有讲究,小三岔、大三岔、五花肉、上脑、磨档肉,这些名堂听了也觉得吃一顿涮羊肉的不易。有一次我和几个
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