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本文分析了梭鱼２０尾，半滑舌鳎，乌鳢各５尾，鳜鱼、鲶鱼各两尾的脂肪酸含量，从３个方面对这些样品进行了比较，（１）鲶鱼的卵巢含２０碳以的脂肪酸较多，肌肉含２０碳以下的脂肪酸较多。（２）海水鱼（梭鱼和半滑舌鳎）的饱和脂肪酸以Ｃ１６为主，Ｃ１４次之；淡水鱼（乌鳢、鲶鱼）亦以Ｃ１６为主，Ｃ１８和Ｃ１４次之；不饱和脂肪酸海水鱼和淡水鱼均以Ｃ１６为主，Ｃ１８罗多，（３）梭鱼的不饱和脂肪酸含量随着体长的增加而体