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本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成，结果表明，禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸，目氮基酸组成相似，禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源。
禽畜皮和鱼鳞的基本成分及氨基酸组成分析
【摘 要】
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本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成，结果表明，禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸，目氮基酸组成相似，禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年12期
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