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概述了超高压技术的发展概况,评述了超高压技术的作用机理、特点及其在食品工业中的应用,进而分析了超高压技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望。
超高压技术及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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概述了超高压技术的发展概况,评述了超高压技术的作用机理、特点及其在食品工业中的应用,进而分析了超高压技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望。
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2007年09期
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