论文部分内容阅读
摘要简要论述我校智障中职班酒店服务专业的教育活动中,是如何運用仿真教学,并在通过运用仿真教学的各类教学方法培养智障酒店服务专业学生所取得的成果。
中图分类号:G76文献标识码:A
1 总述
佛山市启聪学校是广东省第一个开办智障中职班的学校,酒店服务专业是智障中职班的主要专业之一,在教学中,如何充分调动学生的积极性,充分发挥学生的特长,让他们在教学中掌握酒店服务的相关技能,这是智障生在中职教育中所要达到的目标。为能实现目标,本人在课堂中多方位、多层次运用了仿真教学,调动学生的积极性,提高实际操作和解决问题的能力。通过仿真教学的摸索,我校的智障中职班酒店服务专业学生能熟练地掌握前台、后台的工作,在我校举办的职业技能大赛上,取得优异的成绩。不少用人单位纷纷预约看中的学生前往自己的单位就业。
2 什么是仿真教学
仿真教学是具有综合作用的教育手段,学生置身于仿真环境中,可以充分调动感觉,运动和思维,极大地提高了学习效率。曾经有教育心理学家对采用仿真教学和传统教学进行的比较试验结果表明:仿真教学模式下,学生可以记忆约70%的内容,而传统的“教师讲,学生听”教学模式下,学生只能记忆约30%的内容。常见的仿真教学方法包括:生产实习,认识实习,课堂演示,课程设计,过程控制,安全教育,以及计算机辅助教学等。除此之外,仿真教学还会产生一些超出人们预期的效果:(1)调动学生的学习主动性。(2)增强学生的自信心和成就感。通过仿真训练,学生们充分了解自己所学的知识,应用领域,应用前景等,将理论与实践相结合,增强了对专业技术的认识,从而激发敬业精神。而传统教学中,学生们掌握了一大堆知识,却不知道如何应用,往往会对本专业有一种挫败感,丧失从事专业工作的积极性。
3 仿真教学突破传统教育理念
在我国的教育结构中,教学在很大程度上是以教师为主体的,即教学方法和教学内容围绕教师来展开的,而学生却只能被动的接受。传统的教育思想和理念,只注重对成绩的评价,对结果的评价,缺少“以人为本”即以学生为本,调动学生积极性,学以致用的思想;缺少从学生的角度上去研究学生学习的原理和鼓励学生积极实践的方法。
智障中职班的学生在“学”方面会比正常中职生慢半拍,如单纯以教师为主体去上课,很难让他们真正掌握知识。要想取得实质性的进展,必须有某种程度的突破和创新,探索建立理论联系实际新的教学模式。在智障中职班进行仿真教学实践活动就是寻求一种突破和创新。
智障生酒店服务专业的教学,应以培养智障学生学习兴趣为动力,以积极参与为前提,以校内中餐厅、西餐厅、客房模拟基地为载体,加大仿真教学的份量。通过具体的仿真实践活动,提高智障学生实际操作能力和解决问题的能力,使他们真正意识到,要想融入主流社会,作为一名智障生,必须能迅速进入角色,胜任工作,赢得社会承认。在仿真教学活动中,让智障生觉得书本上的知识变得生动有趣,并不是枯燥无味,而且他们非常希望了解书本上的知识怎样才能应用到实践当中去,以及到底书上学到的东西是不是有用。
4 仿真教学在智障中职班酒店服务专业中的运用
智障学生在上课时,通过具体的仿真实践,加深对所学基础知识的理解;只有经历了仿真实践的全过程,才能系统地掌握各个环节的基本技能。在教学过程中,我充分运用仿真教学中认识实习、模拟基地实训、计算机辅助教学等方法进行教学,使智障生掌握专业知识及技巧。
4.1 认识实习
认识实习是教学计划中的一个重要教学环节,其目的是通过仿真实践,学习有关本专业的知识,增强感性认识,以补充课堂教学的不足。此外,也为后续课程的学习打下基础,并进一步培养学生分析问题的能力。
在第二学期,我带领学生前往佛山市瑞士恒安大酒店进行认识实习。通过实习,使智障生对学习酒店服务这个专业究竟是做什么的有较全面的了解;对前台、后台所负责的工作有一定的了解;对中餐厅及西餐厅的环境布置有较深刻的了解;理论联系实际,巩固和深入理解所学的理论知识(如礼仪、餐桌的布置等)。在上课中,讲到各类餐具的运用的时候,我会摆放出各类餐具,让智障生自己边看书边辨认,以助于他们记忆各类餐具的名称、用途及摆放位置。
4.2 模拟基地实训
模拟实训基地是实训教学过程实施的仿真实践训练场所,其基本功能为:完成实训教学与职业素质训导、职业技能训练与鉴定的任务,并逐步发展为培养高等职业教育人才的仿真实践教学、职业技能培训、鉴定的重要基地。
仿真教学,重在仿真。我校为了使智障生毕业后,能尽快地融入主流社会,投入工作,特设中餐厅、西餐厅和客房这三个模拟实训基地。
在中餐厅实训基地,我首先组织智障学生学习中餐服务的全过程。智障学生在指导下了解不同岗位所负责的任务。在仿真实践训练中,我组织学生进行场景训练,每个学生轮流在不同的岗位上进行“工作”,体验不同的工作岗位,对于可能出现的问题,怎样灵活应对和解决,我都与同学们一一琢磨。有客人来访学校时,学校摆宴在中餐厅,学生们便得到实习的机会,每次宴席后,我都要求学生做一份实训报告,自己总结本次实训的收获及不足。
西餐厅实训基地是学校老师吃早餐的地方,每天会以自助餐的形式提供早点。我要求学生每天7:15分前必须到位,每周换一次岗,让他们熟悉每个岗位的工作。并每天对于他们的不足,及时指出、提醒。在客房实训基地,我任务到人,每个学生有自己承包的客房,每周我会检查一次,对房间里面的布置、摆设、卫生进行检查,指出缺点后,让学生重新收拾。
4.3 计算机辅助教学
计算机辅助教学是在计算机辅助下进行的教学活动,为学生提供一个良好的个人化学习环境。它的使用能有效地缩短学习时间、提高教学质量和教学效率,实现最优化的教学目标。
智障生和正常学生一样也爱上网,我充分利用学生的特点,在进行一些操作内容学习的时候,要求学生自己上网搜索视频及资料进行学习。如在学习折餐巾花的教学内容时,我发给学生每人一条餐巾,让智障学生自己上网搜索视频,模仿网络视频折餐巾的折法,看谁学会折得最多款式的餐巾花。学生们都兴致勃勃,他们学习折出来的花式,有的我还不会。在教客房铺床课时,我找出相关视频,要求学生通过视频,能说出铺床的先后顺序,然后再让学生前往客房实训。结果证明:通过这种仿真方法的学习,让智障生对学习内容产生兴趣,不会进行强迫性学习,更好地掌握知识。
通过仿真教学,不但锻炼了智障学生解决问题的能力,而且在仿真教学中同学们要互相合作,充分发挥团队合作精神,让智障学生把在书本上学到的理论知识更为有效的应用到实践当中去,同时也让智障学生加深对教材的理解。
5 仿真教学在智障中职专业的应用前景
在智障中等职业教育中,实施仿真教学,其必要性是显而易见的。事实上,随着各种新技术的不断涌现,教学内容的不断拓宽,传统的教学模式很难让智障学生适应。
进行仿真教学大大提高智障学校课堂教学的效率,使课堂教学内容更充实,形象更生动,并把课堂教学以教师讲授为主的模式,改变成师生互动,使智障学生从被动接受转为主动学习,让智障生也和正常学生一样学习到职业技能,而且能顺利地融入主流社会,投入工作岗位。
参考文献
[1]赵兴碧.职业教育学.云南大学出版社,2003.
[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索.广东农工商职业技术学院学报,2005.
[3]陈欣,郑海涛.论高职专业的实践性教学.职教论坛,2003.
中图分类号:G76文献标识码:A
1 总述
佛山市启聪学校是广东省第一个开办智障中职班的学校,酒店服务专业是智障中职班的主要专业之一,在教学中,如何充分调动学生的积极性,充分发挥学生的特长,让他们在教学中掌握酒店服务的相关技能,这是智障生在中职教育中所要达到的目标。为能实现目标,本人在课堂中多方位、多层次运用了仿真教学,调动学生的积极性,提高实际操作和解决问题的能力。通过仿真教学的摸索,我校的智障中职班酒店服务专业学生能熟练地掌握前台、后台的工作,在我校举办的职业技能大赛上,取得优异的成绩。不少用人单位纷纷预约看中的学生前往自己的单位就业。
2 什么是仿真教学
仿真教学是具有综合作用的教育手段,学生置身于仿真环境中,可以充分调动感觉,运动和思维,极大地提高了学习效率。曾经有教育心理学家对采用仿真教学和传统教学进行的比较试验结果表明:仿真教学模式下,学生可以记忆约70%的内容,而传统的“教师讲,学生听”教学模式下,学生只能记忆约30%的内容。常见的仿真教学方法包括:生产实习,认识实习,课堂演示,课程设计,过程控制,安全教育,以及计算机辅助教学等。除此之外,仿真教学还会产生一些超出人们预期的效果:(1)调动学生的学习主动性。(2)增强学生的自信心和成就感。通过仿真训练,学生们充分了解自己所学的知识,应用领域,应用前景等,将理论与实践相结合,增强了对专业技术的认识,从而激发敬业精神。而传统教学中,学生们掌握了一大堆知识,却不知道如何应用,往往会对本专业有一种挫败感,丧失从事专业工作的积极性。
3 仿真教学突破传统教育理念
在我国的教育结构中,教学在很大程度上是以教师为主体的,即教学方法和教学内容围绕教师来展开的,而学生却只能被动的接受。传统的教育思想和理念,只注重对成绩的评价,对结果的评价,缺少“以人为本”即以学生为本,调动学生积极性,学以致用的思想;缺少从学生的角度上去研究学生学习的原理和鼓励学生积极实践的方法。
智障中职班的学生在“学”方面会比正常中职生慢半拍,如单纯以教师为主体去上课,很难让他们真正掌握知识。要想取得实质性的进展,必须有某种程度的突破和创新,探索建立理论联系实际新的教学模式。在智障中职班进行仿真教学实践活动就是寻求一种突破和创新。
智障生酒店服务专业的教学,应以培养智障学生学习兴趣为动力,以积极参与为前提,以校内中餐厅、西餐厅、客房模拟基地为载体,加大仿真教学的份量。通过具体的仿真实践活动,提高智障学生实际操作能力和解决问题的能力,使他们真正意识到,要想融入主流社会,作为一名智障生,必须能迅速进入角色,胜任工作,赢得社会承认。在仿真教学活动中,让智障生觉得书本上的知识变得生动有趣,并不是枯燥无味,而且他们非常希望了解书本上的知识怎样才能应用到实践当中去,以及到底书上学到的东西是不是有用。
4 仿真教学在智障中职班酒店服务专业中的运用
智障学生在上课时,通过具体的仿真实践,加深对所学基础知识的理解;只有经历了仿真实践的全过程,才能系统地掌握各个环节的基本技能。在教学过程中,我充分运用仿真教学中认识实习、模拟基地实训、计算机辅助教学等方法进行教学,使智障生掌握专业知识及技巧。
4.1 认识实习
认识实习是教学计划中的一个重要教学环节,其目的是通过仿真实践,学习有关本专业的知识,增强感性认识,以补充课堂教学的不足。此外,也为后续课程的学习打下基础,并进一步培养学生分析问题的能力。
在第二学期,我带领学生前往佛山市瑞士恒安大酒店进行认识实习。通过实习,使智障生对学习酒店服务这个专业究竟是做什么的有较全面的了解;对前台、后台所负责的工作有一定的了解;对中餐厅及西餐厅的环境布置有较深刻的了解;理论联系实际,巩固和深入理解所学的理论知识(如礼仪、餐桌的布置等)。在上课中,讲到各类餐具的运用的时候,我会摆放出各类餐具,让智障生自己边看书边辨认,以助于他们记忆各类餐具的名称、用途及摆放位置。
4.2 模拟基地实训
模拟实训基地是实训教学过程实施的仿真实践训练场所,其基本功能为:完成实训教学与职业素质训导、职业技能训练与鉴定的任务,并逐步发展为培养高等职业教育人才的仿真实践教学、职业技能培训、鉴定的重要基地。
仿真教学,重在仿真。我校为了使智障生毕业后,能尽快地融入主流社会,投入工作,特设中餐厅、西餐厅和客房这三个模拟实训基地。
在中餐厅实训基地,我首先组织智障学生学习中餐服务的全过程。智障学生在指导下了解不同岗位所负责的任务。在仿真实践训练中,我组织学生进行场景训练,每个学生轮流在不同的岗位上进行“工作”,体验不同的工作岗位,对于可能出现的问题,怎样灵活应对和解决,我都与同学们一一琢磨。有客人来访学校时,学校摆宴在中餐厅,学生们便得到实习的机会,每次宴席后,我都要求学生做一份实训报告,自己总结本次实训的收获及不足。
西餐厅实训基地是学校老师吃早餐的地方,每天会以自助餐的形式提供早点。我要求学生每天7:15分前必须到位,每周换一次岗,让他们熟悉每个岗位的工作。并每天对于他们的不足,及时指出、提醒。在客房实训基地,我任务到人,每个学生有自己承包的客房,每周我会检查一次,对房间里面的布置、摆设、卫生进行检查,指出缺点后,让学生重新收拾。
4.3 计算机辅助教学
计算机辅助教学是在计算机辅助下进行的教学活动,为学生提供一个良好的个人化学习环境。它的使用能有效地缩短学习时间、提高教学质量和教学效率,实现最优化的教学目标。
智障生和正常学生一样也爱上网,我充分利用学生的特点,在进行一些操作内容学习的时候,要求学生自己上网搜索视频及资料进行学习。如在学习折餐巾花的教学内容时,我发给学生每人一条餐巾,让智障学生自己上网搜索视频,模仿网络视频折餐巾的折法,看谁学会折得最多款式的餐巾花。学生们都兴致勃勃,他们学习折出来的花式,有的我还不会。在教客房铺床课时,我找出相关视频,要求学生通过视频,能说出铺床的先后顺序,然后再让学生前往客房实训。结果证明:通过这种仿真方法的学习,让智障生对学习内容产生兴趣,不会进行强迫性学习,更好地掌握知识。
通过仿真教学,不但锻炼了智障学生解决问题的能力,而且在仿真教学中同学们要互相合作,充分发挥团队合作精神,让智障学生把在书本上学到的理论知识更为有效的应用到实践当中去,同时也让智障学生加深对教材的理解。
5 仿真教学在智障中职专业的应用前景
在智障中等职业教育中,实施仿真教学,其必要性是显而易见的。事实上,随着各种新技术的不断涌现,教学内容的不断拓宽,传统的教学模式很难让智障学生适应。
进行仿真教学大大提高智障学校课堂教学的效率,使课堂教学内容更充实,形象更生动,并把课堂教学以教师讲授为主的模式,改变成师生互动,使智障学生从被动接受转为主动学习,让智障生也和正常学生一样学习到职业技能,而且能顺利地融入主流社会,投入工作岗位。
参考文献
[1]赵兴碧.职业教育学.云南大学出版社,2003.
[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索.广东农工商职业技术学院学报,2005.
[3]陈欣,郑海涛.论高职专业的实践性教学.职教论坛,2003.