两个大樱桃品种果实香气成分的GC—MS分析

• 作 者: 王江勇 孙庆锋 王家喜
• 机 构: 山东省果树研究所,陕西韩城盘河水库管理处
• 出 处: 北方果树
• 发表日期: 2009年6期
• 关键词: 甜樱桃 香气成分 顶空固相微萃取 GC—MS Sweet Cherry Aroma Components HS-SPME GC-MS

采用静态顶空（SHS）和气相色谱-质谱联用技术（GC—MS）分析成熟期‘布鲁克斯“红宝石’大樱桃果实的香气成分，两个品种共检测出60种香气成分。从‘布鲁克斯’检测出香气成分38种，占总峰面积的59．66％，相对百分含量较高的是乙醇、乙酸己酯、1-乙基-3-甲基苯、苯乙烯、1，2，3-三甲基苯；从‘红宝石’甜樱桃中共检测出25种香气成分，占总峰面积的62．65％，相对百分含量较高的是乙醇、（E）2-己烯-1-醇、3-异丁基-6-烯-1-辛醇、乙酸己酯。