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以桂皮为原料，以总黄酮提取率为指标，研究了采用超声辅助提取桂皮中总黄酮的工艺，分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度对黄酮提取的影响，并通过正交试验优化了提取工艺。总黄酮提取的最佳工艺条件是：乙醇体积分数70％、料液比1：35、超声时间30min、超声温度65℃，在此最佳条件下总黄酮提取率可达8.31%.