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随着我国加入WTO,奶业竞争由国内转向国际,专家们普遍认为,加入WTO后,我国乳品行业面临的最大挑战是如何提高牛奶的质量,以高质量产品参与国际市场竞争.而牛奶本身的蛋白、脂肪、干物质等营养成分我们可以通过设备检测和以质计价的方式加以控制,但往往忽略了牛奶的污染.一切异物及微生物进入奶中都属于污染,人们常常误以为牛奶污染是收奶站和加工厂的工作不细造成的,事实上奶牛场才是生产优质牛奶的关键.