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研究桑叶中总黄酮的酶解-超声波-表面活性剂协同提取的工艺条件。以总黄酮提取率为考察指标，对酶解温度、pH值、Tween-80质量浓度、提取时间进行单因素试验。在单因素试验基础上，利用正交试验优化总黄酮提取工艺条件。结果表明，最佳工艺参数为：酶解温度50℃，pH值6．5，Tween-80质量浓度1．00％，提取时间50min。酶解-超声波-表面活性剂协同提取是一种快速、高效的提取桑叶总黄酮方法。