【摘 要】
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市场背景 据统计，我国大中型城市目前比萨消费每年有20亿元左右的需求，并且仍以每年78.6％的速度快速增长，这使中国成为世界上最具潜力的比萨消费市场。目前比萨的主要消费对象是年轻人，但对于月薪只有2000元左右的普通消费者来说，比萨还是价格比较贵的食品，经常享受费用比较高。北京有一家特色比萨店，店中将比萨做成类似冰淇淋的蛋卷模样，并且售价在6～lO元左右，满足了消费者希望价格便宜的需要，很受年轻
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市场背景 据统计，我国大中型城市目前比萨消费每年有20亿元左右的需求，并且仍以每年78.6％的速度快速增长，这使中国成为世界上最具潜力的比萨消费市场。目前比萨的主要消费对象是年轻人，但对于月薪只有2000元左右的普通消费者来说，比萨还是价格比较贵的食品，经常享受费用比较高。北京有一家特色比萨店，店中将比萨做成类似冰淇淋的蛋卷模样，并且售价在6～lO元左右，满足了消费者希望价格便宜的需要，很受年轻人的欢迎。
小店特色 1．蛋卷比萨种类为6～8种，可以满足不同顾客的口味需求。
2．蛋卷比萨制作工艺并不复杂，从制作到端上餐桌仅需5分钟，而现有的比萨制作时间大约在20～30分钟左右。
3．店内设有外卖窗口，顾客既可在店内用餐，也可以拿着蛋卷比萨边走边吃。
一效益分析一总投资规模在20万元左右。其中设备费用10万元，流动资金10万元，包括房租、装修、原材料采购及周转资金。
蛋卷比萨的利润还是相当高的，每个比萨的成本大约为2～3元，售价为6～10元，利润率在60％以上。北京的小店开业半年来，每月营业额均接近2万元。
经营提示 比萨店的地理位置不一定要选在市中心，但一定要选择在人流量比较大的区域，尤其是年轻人比较集中的地方，例如超市、学校、剧场附近。店中还可以增加饮料、咖啡、冰淇淋等高利润的食品，既可以使种类更加丰富，还可以获取更大的利润。
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