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蓝莓果实营养丰富,风味独特,成熟于高温多雨的夏季,采后易失水,腐烂,果肉软化,导致品质劣变,严重影响流通和消费。综述了国内外蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,包括物理方法、化学方法和生物方法,并对其发展趋势进行了展望,以期为我国蓝莓采后保鲜技术的发展提供参考。
蓝莓贮藏保鲜技术研究进展
【摘 要】
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蓝莓果实营养丰富,风味独特,成熟于高温多雨的夏季,采后易失水,腐烂,果肉软化,导致品质劣变,严重影响流通和消费。综述了国内外蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,包括物理方法、化
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所; 黄山学院生命与环境科学学院; 南京农业大学食品科技学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C32109)
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