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摘要 实践性教学是高等院校特别是理工科专业的重要教学环节，在培养大学生创新意识、创新精神和创新能力方面具有不可替代的作用。通过参加高等院校食堂安全卫生调查及对策研究的大学生创新实验，深切地感受到创新性实验的完成与教师的悉心指导、团队的合作密切相关，并在创新能力、动手能力、交际能力等方面得到提高，对影响食品安全的危险性分析有了更进一步的认识。
关键词 大学生；创新性实验；教学项目；体会
中图分类号 G642.0文献标识码A文章编号1007-5739（2008）20-0343-02
高等院校的实验教学，是高校教学中的重要组成部分，主要目的在于加强学生对专业课程理论知识的理解，培养其实际操作能力，并注重培养学生的创新意识及创新技能。种种原因使许多高校的实验教学普遍存在教学内容陈旧、验证实验验过多、综合性和技能性实验验过少、实验室设备利用率低下等问题，造成学生实验知识单一、操作技术缺乏创意等现象[1]。这种实验内容完全一致、难度上没有层次的实验课对学习能力强的学生没有激励作用，其潜能得不到挖掘；对较慢或散漫的学生没有鞭策作用，他们的动手能力也难得到提高。创新型实验教学是高等教育必须关注的重要课题。因为落后的实验教学除了降低高校教育质量外，还直接影响大学生的就业和高校的声誉。创新实验以培养学生探索精神、科学思维、实践能力、创新能力为核心，推进学生自主学习、合作学习、研究性学习[1]。创新实验完全实行开放式管理（实验项目开放、设备和环境开放、时间开放等），既可以由学生自发组队，自主完成，也可以为学生指定指导老师，由学生和老师共同拟定题目，学生独立完成。本学期我校开设了部分创新型实验教学，旨在培养学生的创新意识和提高学生的动手能力。我们参加了对武汉地区部分高等院校食堂安全卫生调查及对策研究的创新型实验项目。
1创新性实验教学项目
面对出现校园食物中毒事故的风险，学校需对如何规范食堂的管理监督方式进行研究探讨。本学期我校由郭爱玲、马爱民等教师主持的创新性实验教学项目《高等院校食堂食品安全卫生调查及对策研究》，旨在培养学生创新精神的同时，为武汉地区高等院校食堂食品安全存在的风险进行分析及进行对策研究。
按照创新性实验教学项目的计划，我们对武汉4所高等院校大学生食堂空气进行估量，餐具、主食、凉菜、热菜及食用油卫生项目进行了测定，并与国际CAC标准进行了比较分析。
2影响创新实验成功的因素
2.1教师的悉心指导
师生关系是教育实施的基础，是教育环境的集中反映。教师要关心爱护学生，帮助他们克服传统保守意识，克服心理压抑感和自卑感，让学生充分感觉到“心理安全”和“心理自由”，激发学生的创新欲望，不断提高认知水平，增强参与意识和能力，在和谐融洽的气氛中协调完成研究任务。
实验教学方法的创新，是整个实验教学改革的关键。在教学过程中，教师采取扶、帮、放三步走的实验教学方法[2]。首先是以“扶”为主的实验教学方式。这个方式着重培养学生对实验设备、实验操作过程的熟悉。实验方案定下来以后，几位教师带我们到本校荟园食堂进行现场演示，这次的实验演示是由郭爱玲老师主持的。从开始的准备工作到测定采集的样品，每一个环节中，教师都在强调无菌操作；同时也给我们展示了操作的规范性，教师的悉心讲解和严谨的科研态度给我们留下了深刻的印象。其次是以“帮”为主的实验教学方式。这个阶段的教学方式主要是由学生配合实验指导教师共同进行较为重点的实验。在此阶段，学生在老师指导下独立完成了实验的某些过程，并尝试独立解决实验过程中遇见的各种问题。最后是以“放”为主的教学实验方式。在此阶段，实验教师主要让学生在正确查阅资料和数据后，运用所学到的专业知识自行设计具有独特风格的实验步骤，并鼓励学生充分发挥其想像空间。教师的鼓舞和帮助是我们顺利完成实验的关键。
2.2团队的合作精神
共有38名从大二到大四的同学报名参加了这次的创新实验，分成4个小组，组员们来自不同的年级，各自的知识储备也有所差异，这次实验最基本的就是组员间的分工协作、默契配合。组长需要统筹规划，把握全局，总管好本组的各项实验，根据具备的知识及实验技能安排创新实验项目。组员们做事需要以大局为重，在做事的时候不能只想到自己，更重要的是兼顾其他的人。
我们这次的创新实验主要是检测各高校的食堂安全卫生状况，样品的采集是实验进行的基础。由于检测项目较多，采集的样品也比较繁杂，而且样品的采集要保证在无菌操作下进行，这些只依靠某一个人的力量是远远不够的。因此，为了保证实验结果的准确性，在采样的过程中需要合理分配好工作，相互配合。
对采集样品进行测定时，组内的默契配合尤为重要。采集的样品存放时间过久会影响实验的结果，需要配合好时间，保证实验流程的连贯进行。合理的分工，才能事半功倍，团结协作是顺利完成实验的保障。
3参加创新性实验的体会
这次实验最大的特点是“创新”。它鼓励我们在现有的基础上用新的思路、新的理念、新的途径和方法去解决遇到的实际问题。
当今大学生是具有创新意识的，他们多数有创新动机，对创新有一定程度的认识，希望在学习中产生新思想与新理论，积极寻找新的学习方法。但由于条件的局限及学生自身不善于创设和利用学校的现有条件，往往不能把握本学科最新发展的动态和相关学科知识的横向关系，由此限制了学生创新能力的进一步发展。而当老师给出一些创新题目时，他们没有清楚的认识，可能会感到茫然。以“高等院校食堂食品安全调查研究”项目为例，项目组的同学最初对项目研究内容的认识理解也存在着差异，以至在项目启动初期还有同学不知道自己该干什么事。相反，有的同学却从课堂教学实际中，对该项目的实施细节进行了计划，对项目组同学进行了比较合理的分工。在此项目的启动过程中，他们的创新热情得到了展示，创新性思维也得到了发展。
传统的实验教学中教师为了使学生顺利完成实验，获得比较好的实验结果，把实验中存在的一切问题和障碍都排除掉了，忽略了对学生兴趣的激发、思维的开拓、创新意识和实践能力的培养。学生也只是将实验当作一项作业来完成，实验时，基本上是按照教师讲的或实验指导书上写的实验步骤“照方抓药”地做出实验结果。不注重实验过程，不善于主动思考、质疑，不能积极探索实验本质、动手设计实验，只是初步掌握了对某个实验的操作就算大功告成，谈不上提高学生综合素质与创新能力，许多实验做后即忘。学生离开了教师的指导和教材的帮助就很少能独立完成实验，根本达不到实验课的教学目的和效果。本次创新型实验变“被动”实验为“主动”实验，从传统的“以教师为主”的模式转变为“学生为主体、教师为主导”的模式，充分发挥学生的积极性和创造性[3]。在实验前，学生认真预习，查阅资料、设计程序、拟订实验方案等；实验后，进行实验分析、讨论、总结。通过实验促进了学生个性的发展和创新能力的培养，使学生成为主动实验的参与者、探索者。从而使学生的实验能力、设计能力、创新能力和科学素质在不断的解决问题和积极主动的实验过程中得到培养。
现有的教学模式与创新实验的模式相比，创新实验教学更符合时代的要求。学生在一个比较自由的环境下完成此次实验，它让学生将书本知识与实践操作结合，培养了学生严谨的科学态度，让学生在各方面完善了自己。
4结语
当今社会竞争激烈，只有知识与技能兼备的人才才能更好的适应。现在很多大学生的发展不如技校的学生，这往往并不是因为大学生们眼高手低，看不上某些工作，而是大学生不能像技校的学生那样熟练的将知识与技能融会贯通，满足社会的要求。大学校园浓厚的科研氛围，有助于创新人才的培养。学生参加创新性实验教学项目的实践锻炼，对培养严谨的科学态度、全面的创新能力、团队合作和艰苦奋斗的精神以及锲而不舍的作风都有着重大的意义。然而现在面临的都是大班课堂教学模式，“国家大学生创新性实验计划”项目的实施都还局限在少数学生中[4]。如何在大班教学中加强对学生创新能力的培养，还是一个有待探索与实践的问题。
5参考文献
[1] 魏乐平，区超武，刘吉平，等.建立创新型实验教学模式，推动实验教学改革[J].广东农工商管理干部学院学报，2000，16（2）：65-68.
[2] 廖建明，侯孟书，傅彦.高校实验教学体系改革初探[J].计算机教育，2007（11）：42-44.
[3] 方燕红，龚光彩，杨朝晖，等.本科实验教学的改革与实践[J].高等理科教育，2004（2）：105-106.
[4] 易昆南，于菲菲.在综合性、设计性实验中培养学生的创新能力[J].实验技术与管理，2007，8（24）：8-9.
关键词 大学生；创新性实验；教学项目；体会
中图分类号 G642.0文献标识码A文章编号1007-5739（2008）20-0343-02
高等院校的实验教学，是高校教学中的重要组成部分，主要目的在于加强学生对专业课程理论知识的理解，培养其实际操作能力，并注重培养学生的创新意识及创新技能。种种原因使许多高校的实验教学普遍存在教学内容陈旧、验证实验验过多、综合性和技能性实验验过少、实验室设备利用率低下等问题，造成学生实验知识单一、操作技术缺乏创意等现象[1]。这种实验内容完全一致、难度上没有层次的实验课对学习能力强的学生没有激励作用，其潜能得不到挖掘；对较慢或散漫的学生没有鞭策作用，他们的动手能力也难得到提高。创新型实验教学是高等教育必须关注的重要课题。因为落后的实验教学除了降低高校教育质量外，还直接影响大学生的就业和高校的声誉。创新实验以培养学生探索精神、科学思维、实践能力、创新能力为核心，推进学生自主学习、合作学习、研究性学习[1]。创新实验完全实行开放式管理（实验项目开放、设备和环境开放、时间开放等），既可以由学生自发组队，自主完成，也可以为学生指定指导老师，由学生和老师共同拟定题目，学生独立完成。本学期我校开设了部分创新型实验教学，旨在培养学生的创新意识和提高学生的动手能力。我们参加了对武汉地区部分高等院校食堂安全卫生调查及对策研究的创新型实验项目。
1创新性实验教学项目
面对出现校园食物中毒事故的风险，学校需对如何规范食堂的管理监督方式进行研究探讨。本学期我校由郭爱玲、马爱民等教师主持的创新性实验教学项目《高等院校食堂食品安全卫生调查及对策研究》，旨在培养学生创新精神的同时，为武汉地区高等院校食堂食品安全存在的风险进行分析及进行对策研究。
按照创新性实验教学项目的计划，我们对武汉4所高等院校大学生食堂空气进行估量，餐具、主食、凉菜、热菜及食用油卫生项目进行了测定，并与国际CAC标准进行了比较分析。
2影响创新实验成功的因素
2.1教师的悉心指导
师生关系是教育实施的基础，是教育环境的集中反映。教师要关心爱护学生，帮助他们克服传统保守意识，克服心理压抑感和自卑感，让学生充分感觉到“心理安全”和“心理自由”，激发学生的创新欲望，不断提高认知水平，增强参与意识和能力，在和谐融洽的气氛中协调完成研究任务。
实验教学方法的创新，是整个实验教学改革的关键。在教学过程中，教师采取扶、帮、放三步走的实验教学方法[2]。首先是以“扶”为主的实验教学方式。这个方式着重培养学生对实验设备、实验操作过程的熟悉。实验方案定下来以后，几位教师带我们到本校荟园食堂进行现场演示，这次的实验演示是由郭爱玲老师主持的。从开始的准备工作到测定采集的样品，每一个环节中，教师都在强调无菌操作；同时也给我们展示了操作的规范性，教师的悉心讲解和严谨的科研态度给我们留下了深刻的印象。其次是以“帮”为主的实验教学方式。这个阶段的教学方式主要是由学生配合实验指导教师共同进行较为重点的实验。在此阶段，学生在老师指导下独立完成了实验的某些过程，并尝试独立解决实验过程中遇见的各种问题。最后是以“放”为主的教学实验方式。在此阶段，实验教师主要让学生在正确查阅资料和数据后，运用所学到的专业知识自行设计具有独特风格的实验步骤，并鼓励学生充分发挥其想像空间。教师的鼓舞和帮助是我们顺利完成实验的关键。
2.2团队的合作精神
共有38名从大二到大四的同学报名参加了这次的创新实验，分成4个小组，组员们来自不同的年级，各自的知识储备也有所差异，这次实验最基本的就是组员间的分工协作、默契配合。组长需要统筹规划，把握全局，总管好本组的各项实验，根据具备的知识及实验技能安排创新实验项目。组员们做事需要以大局为重，在做事的时候不能只想到自己，更重要的是兼顾其他的人。
我们这次的创新实验主要是检测各高校的食堂安全卫生状况，样品的采集是实验进行的基础。由于检测项目较多，采集的样品也比较繁杂，而且样品的采集要保证在无菌操作下进行，这些只依靠某一个人的力量是远远不够的。因此，为了保证实验结果的准确性，在采样的过程中需要合理分配好工作，相互配合。
对采集样品进行测定时，组内的默契配合尤为重要。采集的样品存放时间过久会影响实验的结果，需要配合好时间，保证实验流程的连贯进行。合理的分工，才能事半功倍，团结协作是顺利完成实验的保障。
3参加创新性实验的体会
这次实验最大的特点是“创新”。它鼓励我们在现有的基础上用新的思路、新的理念、新的途径和方法去解决遇到的实际问题。
当今大学生是具有创新意识的，他们多数有创新动机，对创新有一定程度的认识，希望在学习中产生新思想与新理论，积极寻找新的学习方法。但由于条件的局限及学生自身不善于创设和利用学校的现有条件，往往不能把握本学科最新发展的动态和相关学科知识的横向关系，由此限制了学生创新能力的进一步发展。而当老师给出一些创新题目时，他们没有清楚的认识，可能会感到茫然。以“高等院校食堂食品安全调查研究”项目为例，项目组的同学最初对项目研究内容的认识理解也存在着差异，以至在项目启动初期还有同学不知道自己该干什么事。相反，有的同学却从课堂教学实际中，对该项目的实施细节进行了计划，对项目组同学进行了比较合理的分工。在此项目的启动过程中，他们的创新热情得到了展示，创新性思维也得到了发展。
传统的实验教学中教师为了使学生顺利完成实验，获得比较好的实验结果，把实验中存在的一切问题和障碍都排除掉了，忽略了对学生兴趣的激发、思维的开拓、创新意识和实践能力的培养。学生也只是将实验当作一项作业来完成，实验时，基本上是按照教师讲的或实验指导书上写的实验步骤“照方抓药”地做出实验结果。不注重实验过程，不善于主动思考、质疑，不能积极探索实验本质、动手设计实验，只是初步掌握了对某个实验的操作就算大功告成，谈不上提高学生综合素质与创新能力，许多实验做后即忘。学生离开了教师的指导和教材的帮助就很少能独立完成实验，根本达不到实验课的教学目的和效果。本次创新型实验变“被动”实验为“主动”实验，从传统的“以教师为主”的模式转变为“学生为主体、教师为主导”的模式，充分发挥学生的积极性和创造性[3]。在实验前，学生认真预习，查阅资料、设计程序、拟订实验方案等；实验后，进行实验分析、讨论、总结。通过实验促进了学生个性的发展和创新能力的培养，使学生成为主动实验的参与者、探索者。从而使学生的实验能力、设计能力、创新能力和科学素质在不断的解决问题和积极主动的实验过程中得到培养。
现有的教学模式与创新实验的模式相比，创新实验教学更符合时代的要求。学生在一个比较自由的环境下完成此次实验，它让学生将书本知识与实践操作结合，培养了学生严谨的科学态度，让学生在各方面完善了自己。
4结语
当今社会竞争激烈，只有知识与技能兼备的人才才能更好的适应。现在很多大学生的发展不如技校的学生，这往往并不是因为大学生们眼高手低，看不上某些工作，而是大学生不能像技校的学生那样熟练的将知识与技能融会贯通，满足社会的要求。大学校园浓厚的科研氛围，有助于创新人才的培养。学生参加创新性实验教学项目的实践锻炼，对培养严谨的科学态度、全面的创新能力、团队合作和艰苦奋斗的精神以及锲而不舍的作风都有着重大的意义。然而现在面临的都是大班课堂教学模式，“国家大学生创新性实验计划”项目的实施都还局限在少数学生中[4]。如何在大班教学中加强对学生创新能力的培养，还是一个有待探索与实践的问题。
5参考文献
[1] 魏乐平，区超武，刘吉平，等.建立创新型实验教学模式，推动实验教学改革[J].广东农工商管理干部学院学报，2000，16（2）：65-68.
[2] 廖建明，侯孟书，傅彦.高校实验教学体系改革初探[J].计算机教育，2007（11）：42-44.
[3] 方燕红，龚光彩，杨朝晖，等.本科实验教学的改革与实践[J].高等理科教育，2004（2）：105-106.
[4] 易昆南，于菲菲.在综合性、设计性实验中培养学生的创新能力[J].实验技术与管理，2007，8（24）：8-9.