【摘 要】
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肥胖已被WHO(世界卫生组织)界定为影响全球的公共健康问题,许多营养学家将全球增长的肥胖率归因于食用了过量的脂肪和糖等碳水化合物.但一个新的理论认为,肥胖与特定的营养素
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肥胖已被WHO(世界卫生组织)界定为影响全球的公共健康问题,许多营养学家将全球增长的肥胖率归因于食用了过量的脂肪和糖等碳水化合物.但一个新的理论认为,肥胖与特定的营养素无关,而要归因于当今流行的过度加工食品.rn警惕“过度加工”的食物rn美国糖尿病、消化和肾脏疾病研究所综合生理部的主任霍尔,通过实验提出肥胖症的流行另有其因.他的研究表明,食物在制作过程中会发生巨大改变,各种成分会被分开,然后重新组合,制成糖霜蛋糕或速冻食品之类的产品.而过量食用这些“过度加工”的食物,正是引起肥胖的主要原因.霍尔和许多科学家认为,这类食物会扰乱提醒人们已经饱腹的肠脑信号,导致过量饮食.
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