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以花入馔的饮食传统早已有之。当美食遇上风雅，吃的目的不仅仅是果腹，更要吃出意境，因此便有了“花馔”。“花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴或点心。鲜花入馔是赏心乐事，“不时不食”也是顺应自然。
早春，料峭春寒中白玉兰开了满树的鲜花，仿若阳春白雪，芳香悠远。《群芳谱》中记载，“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”摘下白玉兰数朵，以鸡蛋调和好的湿面粉裹之，入锅油炸，色泽金黄时捞出，花瓣肥厚丰腴，香甜可口，美味之余可以解毒镇痛，不失为春日一道美味佳肴。
五月，北地槐花盛放，清香淡雅，雨过前山日未斜，清蝉嘒嘒落槐花。选取将开未开之槐花蕊，摘去花梗和叶子，或剁碎与肉丁搅拌为馅，做成包子、饺子，或是和在鸡蛋里煎成槐花蛋饼，或是焯水后以调料凉拌，皆是沁人心脾的上乘风味。
仲夏，清风拂过满湖荷花，取荷花瓣裹入以鸡蛋、鸡汤调好的淀粉浆，炸成酥脆小点，清雅花香减了油腻，爽脆油香又成就了花瓣的清淡，慈禧太后这道点心果然适合盛暑享用。
深秋，满城尽带黄金甲，将菊花瓣洗净撕丝后加入火锅汤内，待花香四溢时加入肉片烫熟，蘸汁食用，芬芳扑鼻，别具秋日之风味。
隆冬，一树白梅傲立雪中，疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏，取雪水浸泡梅肉，再加入梅花发酵，露天一晚后取出以蜜浸泡，可以下酒，风雅胜于扫雪烹茶。
汪曾祺曾说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。自古以来关于美食的文章与典故不胜枚举，其中当以“花馔”最为风雅。也可以说，花馔是将古人菜食沿用至今最“雅致”之事。
以花为食，在我国已有两千多年的历史，《左传》中就提到“以兰有国香，人服媚之如是”。最为世人熟知的，当属屈原《离骚》中的那一句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。而在后世记载的文献之中，关于花食的菜谱与花宴的记载比比皆是。
在古代，花宴是雅致至极的事情，《诚斋杂记》中记载的“飞英会”便是代表。“蜀公（范鎮）居许下……前有荼蘼架，高广可容数十客，每春季，花繁盛时，燕（宴）客于其下。约曰：‘有飞花堕酒中者，为余浮一大白。’或语笑喧哗之际，微风过之，则满座无遗者。”春季花开时，宴客于荼蘼花架之下，赴花宴者相互约定，若有飞花坠落在谁酒杯中便要自罚一杯。宴席上笑语喧哗时一阵微风拂过，花瓣纷纷扬扬，席中宾客杯中都飞入了花瓣，结果人人自罚，花事繁盛，因此得名“飞英会”。想来果真是雅韵之极致，今世再难见当时盛况。
除了名人雅士之外，历代佳人也是花馔的爱好者，据史料记载，唐朝时武则天于每年农历的二月十五日游园赏花，令宫女采集百花，与糯米一同捣碎蒸熟，名为“百花糕”，赏赐给满朝文武品尝。想来在春盛之时将满园春色制成糕点与众人分享，果真是极好的美事。
皇家之外的官家民间，春天亦有采花制成花糕的做法，相传唐代大臣房玄龄的夫人十分爱花，每年春天总要亲自挎篮到地里采花，回家后制成花糕。而时至今日，人们还热衷于制作桂花糕食用。
四时花卉不同，可享用的风味自然不尽相同，以花入馔，方能知草木之芳；用心感知，终能得四季之美。趁着岁月静好，趁着百花盛开，烫一壶花酿，品一道花馔，岂不快哉？
早春，料峭春寒中白玉兰开了满树的鲜花，仿若阳春白雪，芳香悠远。《群芳谱》中记载，“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”摘下白玉兰数朵，以鸡蛋调和好的湿面粉裹之，入锅油炸，色泽金黄时捞出，花瓣肥厚丰腴，香甜可口，美味之余可以解毒镇痛，不失为春日一道美味佳肴。
五月，北地槐花盛放，清香淡雅，雨过前山日未斜，清蝉嘒嘒落槐花。选取将开未开之槐花蕊，摘去花梗和叶子，或剁碎与肉丁搅拌为馅，做成包子、饺子，或是和在鸡蛋里煎成槐花蛋饼，或是焯水后以调料凉拌，皆是沁人心脾的上乘风味。
仲夏，清风拂过满湖荷花，取荷花瓣裹入以鸡蛋、鸡汤调好的淀粉浆，炸成酥脆小点，清雅花香减了油腻，爽脆油香又成就了花瓣的清淡，慈禧太后这道点心果然适合盛暑享用。
深秋，满城尽带黄金甲，将菊花瓣洗净撕丝后加入火锅汤内，待花香四溢时加入肉片烫熟，蘸汁食用，芬芳扑鼻，别具秋日之风味。
隆冬，一树白梅傲立雪中，疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏，取雪水浸泡梅肉，再加入梅花发酵，露天一晚后取出以蜜浸泡，可以下酒，风雅胜于扫雪烹茶。
汪曾祺曾说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。自古以来关于美食的文章与典故不胜枚举，其中当以“花馔”最为风雅。也可以说，花馔是将古人菜食沿用至今最“雅致”之事。
以花为食，在我国已有两千多年的历史，《左传》中就提到“以兰有国香，人服媚之如是”。最为世人熟知的，当属屈原《离骚》中的那一句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。而在后世记载的文献之中，关于花食的菜谱与花宴的记载比比皆是。
在古代，花宴是雅致至极的事情，《诚斋杂记》中记载的“飞英会”便是代表。“蜀公（范鎮）居许下……前有荼蘼架，高广可容数十客，每春季，花繁盛时，燕（宴）客于其下。约曰：‘有飞花堕酒中者，为余浮一大白。’或语笑喧哗之际，微风过之，则满座无遗者。”春季花开时，宴客于荼蘼花架之下，赴花宴者相互约定，若有飞花坠落在谁酒杯中便要自罚一杯。宴席上笑语喧哗时一阵微风拂过，花瓣纷纷扬扬，席中宾客杯中都飞入了花瓣，结果人人自罚，花事繁盛，因此得名“飞英会”。想来果真是雅韵之极致，今世再难见当时盛况。
除了名人雅士之外，历代佳人也是花馔的爱好者，据史料记载，唐朝时武则天于每年农历的二月十五日游园赏花，令宫女采集百花，与糯米一同捣碎蒸熟，名为“百花糕”，赏赐给满朝文武品尝。想来在春盛之时将满园春色制成糕点与众人分享，果真是极好的美事。
皇家之外的官家民间，春天亦有采花制成花糕的做法，相传唐代大臣房玄龄的夫人十分爱花，每年春天总要亲自挎篮到地里采花，回家后制成花糕。而时至今日，人们还热衷于制作桂花糕食用。
四时花卉不同，可享用的风味自然不尽相同，以花入馔，方能知草木之芳；用心感知，终能得四季之美。趁着岁月静好，趁着百花盛开，烫一壶花酿，品一道花馔，岂不快哉？