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通过在平菇液体培养基中添加不同浓度的壳聚糖，应用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳技术，研究壳聚糖对平菇菌丝体酯酶和过氧化物酶同工酶的影响。结果表明，浓度为0．5％的壳聚糖稀释400、600、800、1000倍，均可增强平菇菌丝体酯酶和过氧化物酶同工酶酶带的强度，两种酶相比，对酯酶同工酶的增强作用更为明显，但无论哪种浓度处理均不能诱导产生新的酯酶和过氧化物酶同工酶谱带，稀释600倍时壳聚糖对酯酶同工酶酶带增强效果最为明显，不同稀释倍数的壳聚糖对平菇菌丝体中酯酶和过氧化物酶两种同工酶的Rf值没有影响。