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本文研究了不同温度、浓度对浓缩梨汁密度的影响。在温度20～80℃,浓度11～71°Brix 的范围内,测定浓缩梨汁的密度。通过回归分析,建立了反映不同温度、浓度对梨汁密度影响的数字模型。
温度、浓度对梨汁密度的影响
【摘 要】
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本文研究了不同温度、浓度对浓缩梨汁密度的影响。在温度20～80℃,浓度11～71°Brix 的范围内,测定浓缩梨汁的密度。通过回归分析,建立了反映不同温度、浓度对梨汁密度影响的
【机 构】
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山东农业大学食品科学系,山东农业大学食品科学系271018,271018
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1994年3期
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