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文章对绿茶汽酒酵母菌发酵过程中ｐＨ值、糖度、菌种生长量的变化进行了研究。测得其发酵周期为４．５天，酒液最终ｐＨ为３．０，糖度为５．３。并讨论了绿茶汽酒的生产工艺。
绿茶汽酒酵母菌生长特性及工艺
【摘 要】
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文章对绿茶汽酒酵母菌发酵过程中ｐＨ值、糖度、菌种生长量的变化进行了研究。测得其发酵周期为４．５天，酒液最终ｐＨ为３．０，糖度为５．３。并讨论了绿茶汽酒的生产工艺。
【机 构】
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泰顺县农业局茶特产总站,浙江农业大学茶学系
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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1998年3期
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