论文部分内容阅读
淀粉及变性淀粉对改善面条品质具有显著作用.在面条中合理添加后,可改善面条的口感、耐煮性、固形物溶出率,提高面条的贮藏品质.阐述了淀粉及变性淀粉在挂面、方便面、鲜切面、米粉以及日本白盐面条的生产中的应用及其对面条改良的效果及机制,可为面条生产企业改良面条品质提供一定程度的参考.
淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用
【摘 要】
：
淀粉及变性淀粉对改善面条品质具有显著作用.在面条中合理添加后,可改善面条的口感、耐煮性、固形物溶出率,提高面条的贮藏品质.阐述了淀粉及变性淀粉在挂面、方便面、鲜切面
【机 构】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省级重点实验室
【出 处】
：
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
：
2011年01期
【基金项目】
：
黑龙江省十一五重大攻关项目(GA06B401-4);黑龙江省教育厅科学技术项目(11511093)
其他文献
在论述学科内涵的基础上,介绍我国几种学科分类,明示学科与专业的关系,讨论学科建设的定义以及学科建设与专业建设的关系,指出学科建设具有与不同层次教育相适应的层次性。
在30 kt/a复混肥装置造粒过程中加入工业MAP料浆渣，为“盐肥结合”摸索成功经验。报道了工业级MAP料浆渣盐肥结合生产原理、工艺优化，以及硝铵渣浆配制和硝铵渣浆使用控制，结果
<正> 现在在校的中小学生是我国未来的主要建设者,在二十一世纪初期要把我国建设成为一个有我国特色的现代化的社会主义强国的历史任务,将主要地落在他们的肩上。而把他们培
<正>简洁是终极的智慧Simplicity is the ultimate sophistication——达·芬奇前言本书的初版自问世至今已近5年。本次修订在内容上进行了较大程度的更新,以反映管理的实践
自全面发展素质教育提出以来,教育教学活动就更加注重多元化和综合化。传统教学中过于重视知识的积累,而忽视了综合能力的提升。新形势下的教学,就更加注重艺术审美能力的提
<正>二、什么是MBA许多有志于从事管理工作的年轻人会选择到高校去读一个MBA的学位,也有许多在职的管理者通过去参加各种各样的MBA课程班、研修班等来给自己充电。近年来,MBA
利用星点设计-响应面法对北五味子多糖提取工艺进行优化.以提取温度、提取时间、溶剂倍数为自变量,多糖得率为因变量,通过对自变量各水平的多元线性回归及二项式拟合,用响应
<正>双城,又称双城堡。清嘉庆十九年设城建制,1988年撤县建市。改革开放以来,随着经济的发展、人民生活水平的提高,对精神文化生活的需求越来越高,具有浓郁地方特色和乡土气
逆向思维是创新思维的一种。在现代生物分离技术中,汇集了多种逆向思维的思路。该文列举并分析了生物分离工程的提取、初步分离、产品高度纯化3个重要环节;对环节内的逆向思