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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,食用后经人体内胡萝卜素酶的作用可迅速水解,转化为维生素A。维生素A是人体不可缺少的营养成分之一,对维持皮肤和眼睛的正常生理功能有着很重要的作用。近年来,医学界纷纷报道多吃胡萝卜有助于抑制癌细胞的生长。目前许多国家将胡萝卜列为生产保健食品的重要资源加以开发利用。
胡萝卜中胡萝卜素,叶绿素含量与生长量变化关系初探
【摘 要】
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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,食用后经人体内胡萝卜素酶的作用可迅速水解,转化为维生素A。维生素A是人体不可缺少的营养成分之一,对维持皮肤和眼睛的正常生理功能有着很重要的
【机 构】
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江苏农学院园艺系
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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1990年5期
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