【摘 要】
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采用超临界二氧化碳萃取法萃取咖啡挥发油并利用气相色谱-质谱(GC-MS)对萃取物进行了成分分析。经单因素和正交试验分析,得到最佳工艺条件为萃取温度55℃、萃取时间60 min、
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,雅迪香料（广州）有限公司
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采用超临界二氧化碳萃取法萃取咖啡挥发油并利用气相色谱-质谱(GC-MS)对萃取物进行了成分分析。经单因素和正交试验分析,得到最佳工艺条件为萃取温度55℃、萃取时间60 min、萃取压力30 MPa,在该条件下,咖啡挥发油的得率最高,为5.93%。GC-MS分析结果显示:咖啡挥发油的成分为酯类、酮类、酚类、醛类、吡嗪类、吡啶类、呋喃类化合物等。
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