【摘 要】
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为了研究胰蛋白酶酶解瘤背石磺肌肉的最佳工艺,在单因素试验的基础上,通过响应面试验法和正交试验法比较最佳条件和蛋白提取率。结果表明：响应面试验法的最佳工艺条件为酶解温
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号：41276157）
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为了研究胰蛋白酶酶解瘤背石磺肌肉的最佳工艺,在单因素试验的基础上,通过响应面试验法和正交试验法比较最佳条件和蛋白提取率。结果表明：响应面试验法的最佳工艺条件为酶解温度44℃,酶解时间2.3h,pH 9.0,液固比92∶1（V∶m）;而正交试验法的最佳工艺条件为酶解温度45℃,酶解时间2h,pH 9.0,液固比90∶1（V∶m）,两种方法所得到的蛋白提取率分别为8.74%和8.51%。
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