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应消费者的饮酒喜好，啤酒风味正由醇厚型向淡爽型转变，我公司从去年起开展了一系列的降低醇、醛含量的试验，以降低啤酒的风味强度。通过分析研究，确定了三个试验方向。＊降低高级醇含量，实现合理的醇酯比；＊降低醛类含量；＊调整适中的发酵度。试验过程及结果分析如下：
降低啤酒风味强度的几点措施
【摘 要】
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应消费者的饮酒喜好，啤酒风味正由醇厚型向淡爽型转变，我公司从去年起开展了一系列的降低醇、醛含量的试验，以降低啤酒的风味强度。通过分析研究，确定了三个试验方向。＊降低高级醇
【机 构】
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哈尔滨啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年11期
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