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橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂，因此，称之为“液体黄金”。本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性。
橄榄油的类型和特性
【摘 要】
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橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂，因此，称之为“液体黄金”。本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年10期
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