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摘 要：本文围绕饮食业油烟净化设备技术性能展开讨论，利用实验室的监测系统，全面分析现阶段我国常用的四种净化设备，分析监测设备的除烟效率、本体阻力等，同时结合用户的使用情况，将实验结果符合使用要求的油烟净化设备，作为饮食业的油烟净化设备，包括复合式净化设备、静电式净化设备以及湿式净化设备，为我国饮食业油烟净化设备发展提供参考依据的同时，还能提高设备的除烟技术性能。
关键词：饮食业;油烟净化设备;技术性能;探讨
引言
选用复合式净化设备，可以有效提高除烟效率;选用静电式净化设备，可以降低本体阻力;使用湿式净化设备，可以方便维护。根据《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001，将除烟效率等技术性能，作为饮食业选用油烟净化设备的参考指标。加快饮食业油烟净化设备的研究，推广油烟净化设备，有助于规范和整顿饮食业油烟净化设备领域，推动饮食业可持续发展。
一、实验部分
（一）仪器与试剂
在进行油烟净化设备技术性能探讨过程中，选用的仪器为以下几种，型号为PTP-IIIB微电脑烟尘烟气测试仪、型号为AVATAR360傅里叶红外光谱仪、风机、变频调控器以及油烟发生装置。选用的试剂为四氯化碳和食用大豆油。
（二）实验室检测系统
实验室建立油烟检测系统，使用到的设备如下，通风连接装置、油烟净化装置油烟发生装置。在进出风连接管道两端位置，分别配置直管段，直径为管道的4.5倍，并且在距弯位置或者管径下游，配置直径为3倍的采样孔。整个检测系统的管道，设置为矩形，同时管道的直径按照公式D=2AB/（A+B）计算，其中A和B代表矩形的边长。整个检测系统，在油烟发生装置收集油烟，通过平样孔、油烟净化设备、采样孔以及风机，将净化后的油烟排出系统。
（三）样品采集
根据样品采集标准GB/T16157-1996，需要按照以下流程进行采样：一，积累采样体积;二，计算采样流量;三，烟气流速;四，干烟气标态体积;五，烟气含湿数据。在完成样品采集后，应及时将样品通过金属滤筒进行过滤，最后保存在聚四氯乙烯套筒装置内进行密封保存。在保存期间未能在24小时内进行检测，需要保存在4℃以下的冰箱中冷存。
（四）样品分析
进入到样品分析环节，首先应浸泡金属滤筒，将滤筒防止在四氯化碳溶剂内静置，随后利用超声波清洗仪进行清洗;然后将清洗液放置在比色管中，比色管容积为25ml，最后将四氯化碳溶剂放入在10ml的套筒内，继续进行10分钟的超声清洗，获得的清洗液共同放置在比色管内，在不断稀释至指定刻度时，使用红外分光光度法，检测四氯化碳中含有的油烟。在样品分析过程中，严格按照《饮食业油烟排放标准》GWPB5-2000以及《饮食业油烟采样方法及分析方法》进行。
（五）结果计算
在计算检测结果过程中，需要检测人员调整油烟发生装置，一方面是将油烟浓度控制在每立方米10±2mg的范围内，另一方面有助于检测油烟浓度、气流量等相关数据，利于进行去除效率的计算。
（1）油烟浓度的计算公式
油烟浓度计算公式为C测=C溶液×V/V01000，在公式中C测为油烟浓度，单位为mg/m3，C溶液代表为滤筒清洗液的油烟浓度，单位为mg/L，V代表滤筒清洗液的稀释定容体积，单位为mL，V0代表标准状态下的干烟气采样体积，单位为m3。
（2）油烟净化设备去除效率计算公式
油烟净化设备去除效率计算公式P=（C前×Q前-C后×Q后）/C前×Q前·100，在公式中P代表油烟净化去除效率，使用%代表，C前代表净化前的油烟浓度，单位为mg/m3，Q前代表净化前的烟气流量，单位为m3/h，C前代表净化后的油烟浓度，單位为mg/m3，Q后代表净化后的烟气流量，单位为m3/h。
二、结果与讨论
（一）净化设备去除效率的比较
现阶段我国饮食油烟净化设备主要分为四种，一是机械式、二是湿式、三是高压静电式以及复合式。根据HJ/T62-2001的标准，在比较净化设备去除效率时，应在实验室内进行检测，相关的检测数据包括检测值、运行时间修正系数K，将检测值乘以系数K，即可得出去除效率。在比较去除效率时，机械式主要治理技术为金属滤网、吸油毡以及活性炭纤维等，去除效率在75-80%范围内，湿式主要治理技术为水膜、水喷淋等，去除效率在75-85%范围内，静电式主要治理技术为高压静电，去除效率在75-85%范围内，静电复合式主要治理技术为高压静电结合金属滤网、活性炭吸附等，去除效率在80-90%范围内。通过去除效率可知，复合式具有较高的去除效率。
（二）净化设备其它性能的比较
在对四种油烟净化设备性能比较时，复合式净化阻力较大，静电式阻力较小，但是阻力小的静电式设备，会在使用中阻力不断增加，从而影响到使用成本。通过维护要求进行比较可知，湿式操作简单，易于维护。
（三）治理技术的探讨
在讨论治理技术过程中，采用金属网去除设备，优点在于安装简单，运行成本较低，主要应用在小型餐馆中，但是若未能及时清理，会影响到通风效果，若采用吸附式设备，尽管设备内配置高分子复合材料或者活性炭纤维，但是未能及时更换材料，会导致吸附材料出现霉变。采用湿式设备，利用液膜吸收油烟中的废气，并且可以实现低空排放。但是会造成二次污染，需要建立收集装置，同时使用大量的清水进行循环使用。使用静电式设备，通过带电粒子的吸附能力，一方面提高净化效率，另一方面获得良好的通风效果。
三、结语
综上所述，目前我国饮食业使用的油烟净化设备，应根据设备的技术性能，在检测时完善场地条件、控制油烟发生源差异，提高检测数据的准确性。严格遵循HJ/T62-2001标准，分别检测四种设备，并且深入研究设备去除油烟后的污染物处理方法，既能不断提高油烟净化设备的去除效率，还能避免对环境造成二次污染，有助于推动我国油烟净化设备技术性能逐步升级，为饮食业发展提供创新动能，增强我国饮食业的发展能力。
参考文献
[1]蒋长敏，王海红，徐渭芳.饮食业油烟净化设备技术性能的探讨[J].上海环境科学（05）：55-57+63.
[2]郁岩，赵启超，朱浩然.饮食业油烟净化设备检验技术 优化探讨[J].中国环保产业（2）.
关键词：饮食业;油烟净化设备;技术性能;探讨
引言
选用复合式净化设备，可以有效提高除烟效率;选用静电式净化设备，可以降低本体阻力;使用湿式净化设备，可以方便维护。根据《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001，将除烟效率等技术性能，作为饮食业选用油烟净化设备的参考指标。加快饮食业油烟净化设备的研究，推广油烟净化设备，有助于规范和整顿饮食业油烟净化设备领域，推动饮食业可持续发展。
一、实验部分
（一）仪器与试剂
在进行油烟净化设备技术性能探讨过程中，选用的仪器为以下几种，型号为PTP-IIIB微电脑烟尘烟气测试仪、型号为AVATAR360傅里叶红外光谱仪、风机、变频调控器以及油烟发生装置。选用的试剂为四氯化碳和食用大豆油。
（二）实验室检测系统
实验室建立油烟检测系统，使用到的设备如下，通风连接装置、油烟净化装置油烟发生装置。在进出风连接管道两端位置，分别配置直管段，直径为管道的4.5倍，并且在距弯位置或者管径下游，配置直径为3倍的采样孔。整个检测系统的管道，设置为矩形，同时管道的直径按照公式D=2AB/（A+B）计算，其中A和B代表矩形的边长。整个检测系统，在油烟发生装置收集油烟，通过平样孔、油烟净化设备、采样孔以及风机，将净化后的油烟排出系统。
（三）样品采集
根据样品采集标准GB/T16157-1996，需要按照以下流程进行采样：一，积累采样体积;二，计算采样流量;三，烟气流速;四，干烟气标态体积;五，烟气含湿数据。在完成样品采集后，应及时将样品通过金属滤筒进行过滤，最后保存在聚四氯乙烯套筒装置内进行密封保存。在保存期间未能在24小时内进行检测，需要保存在4℃以下的冰箱中冷存。
（四）样品分析
进入到样品分析环节，首先应浸泡金属滤筒，将滤筒防止在四氯化碳溶剂内静置，随后利用超声波清洗仪进行清洗;然后将清洗液放置在比色管中，比色管容积为25ml，最后将四氯化碳溶剂放入在10ml的套筒内，继续进行10分钟的超声清洗，获得的清洗液共同放置在比色管内，在不断稀释至指定刻度时，使用红外分光光度法，检测四氯化碳中含有的油烟。在样品分析过程中，严格按照《饮食业油烟排放标准》GWPB5-2000以及《饮食业油烟采样方法及分析方法》进行。
（五）结果计算
在计算检测结果过程中，需要检测人员调整油烟发生装置，一方面是将油烟浓度控制在每立方米10±2mg的范围内，另一方面有助于检测油烟浓度、气流量等相关数据，利于进行去除效率的计算。
（1）油烟浓度的计算公式
油烟浓度计算公式为C测=C溶液×V/V01000，在公式中C测为油烟浓度，单位为mg/m3，C溶液代表为滤筒清洗液的油烟浓度，单位为mg/L，V代表滤筒清洗液的稀释定容体积，单位为mL，V0代表标准状态下的干烟气采样体积，单位为m3。
（2）油烟净化设备去除效率计算公式
油烟净化设备去除效率计算公式P=（C前×Q前-C后×Q后）/C前×Q前·100，在公式中P代表油烟净化去除效率，使用%代表，C前代表净化前的油烟浓度，单位为mg/m3，Q前代表净化前的烟气流量，单位为m3/h，C前代表净化后的油烟浓度，單位为mg/m3，Q后代表净化后的烟气流量，单位为m3/h。
二、结果与讨论
（一）净化设备去除效率的比较
现阶段我国饮食油烟净化设备主要分为四种，一是机械式、二是湿式、三是高压静电式以及复合式。根据HJ/T62-2001的标准，在比较净化设备去除效率时，应在实验室内进行检测，相关的检测数据包括检测值、运行时间修正系数K，将检测值乘以系数K，即可得出去除效率。在比较去除效率时，机械式主要治理技术为金属滤网、吸油毡以及活性炭纤维等，去除效率在75-80%范围内，湿式主要治理技术为水膜、水喷淋等，去除效率在75-85%范围内，静电式主要治理技术为高压静电，去除效率在75-85%范围内，静电复合式主要治理技术为高压静电结合金属滤网、活性炭吸附等，去除效率在80-90%范围内。通过去除效率可知，复合式具有较高的去除效率。
（二）净化设备其它性能的比较
在对四种油烟净化设备性能比较时，复合式净化阻力较大，静电式阻力较小，但是阻力小的静电式设备，会在使用中阻力不断增加，从而影响到使用成本。通过维护要求进行比较可知，湿式操作简单，易于维护。
（三）治理技术的探讨
在讨论治理技术过程中，采用金属网去除设备，优点在于安装简单，运行成本较低，主要应用在小型餐馆中，但是若未能及时清理，会影响到通风效果，若采用吸附式设备，尽管设备内配置高分子复合材料或者活性炭纤维，但是未能及时更换材料，会导致吸附材料出现霉变。采用湿式设备，利用液膜吸收油烟中的废气，并且可以实现低空排放。但是会造成二次污染，需要建立收集装置，同时使用大量的清水进行循环使用。使用静电式设备，通过带电粒子的吸附能力，一方面提高净化效率，另一方面获得良好的通风效果。
三、结语
综上所述，目前我国饮食业使用的油烟净化设备，应根据设备的技术性能，在检测时完善场地条件、控制油烟发生源差异，提高检测数据的准确性。严格遵循HJ/T62-2001标准，分别检测四种设备，并且深入研究设备去除油烟后的污染物处理方法，既能不断提高油烟净化设备的去除效率，还能避免对环境造成二次污染，有助于推动我国油烟净化设备技术性能逐步升级，为饮食业发展提供创新动能，增强我国饮食业的发展能力。
参考文献
[1]蒋长敏，王海红，徐渭芳.饮食业油烟净化设备技术性能的探讨[J].上海环境科学（05）：55-57+63.
[2]郁岩，赵启超，朱浩然.饮食业油烟净化设备检验技术 优化探讨[J].中国环保产业（2）.