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一日到朋友家拜访。朋友端上一碗清蒸水蛋。那清蒸水蛋光滑细腻，嫩如凝脂，其间没有一点气洞。舀一匙，入口即化，鲜美异常。讨其蒸蛋秘诀，日：“都是平常的鸡蛋平常的水，只要注意火候和盖子就行了。一是要用小火蒸，若火过大，就会产生气洞，而且味道也差；二是盖子不宜过严，要让蒸汽跑出来，才能保持表面的平滑。掌握了这两点，蒸出的水蛋才会既漂亮又鲜美。”