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添加一定比例的玉米粉可制作品质良好，具有特殊风味的馒头。并对添加玉米粉微馒头的原料品质进行了初步探讨。
添加玉米粉制作馒头的实验研究
【摘 要】
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添加一定比例的玉米粉可制作品质良好，具有特殊风味的馒头。并对添加玉米粉微馒头的原料品质进行了初步探讨。
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2000年1期
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