【摘 要】
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为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢（1芽1叶）所制绿茶的主要成分
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为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢（1芽1叶）所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为（41.96±1.65）%43.94±0.93%;咖啡碱含量范围在（3.92±0.06）%4.47±0.12%。氨基酸含量为（4.78±0.16）%5.71±0.30%,均显著高于福选9号;茶多酚含量为（19.89±0.68）%23.95±1.73%,儿茶素含量为（8.38±0.08）%13.25±0.18%,均显著低于福选9号;酚氨比值范围在3.485.01,也低于福选9号,因此,3个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样中,检出香气成分37种,中茶102中检出香气成分38种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近。
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