紫苏粕多糖PWPS的抗氧化活性研究

• 作 者: 朱建飞 邓亚霞 冉咏兰 唐春红 于海宝
• 机 构: 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆工商大学绿色食品研究所,淄博市新材料研究所
• 出 处: 重庆工商大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2012年12期
• 关键词: 紫苏粕 多糖 抗氧化活性

对紫苏粕多糖PWPS的抗氧化活性进行了研究;测定PWPS的还原能力,清除超氧阴离子（O2-.）和羟基自由基（.OH）的能力;结果表明：紫苏粕多糖具有较强的还原能力,对.OH具有一定的清除作用,在低浓度时对O2-.有清除作用,而高浓度时清除作用丧失,表现为促氧化作用。总之,PWPS有一定的抗氧化活性。