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大米、白面是生活中最常吃的食物之一,含有一种叫植酸的物质,会影响蛋白质和矿物质尤其是钙、镁等重要元素的吸收.有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题.rn植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高.它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物,从而降低矿物质的消化吸收率.