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现在，这“蒙山顶上茶”还好说，长江下游的“扬子江心水”却已早受污染，用来泡茶已未必佳。因此，你若能用鲜活、清澈、甘冽的泉水来泡茶，就是极致境界，而在齐鲁大地，清泉众多，对广大茶客而言实乃幸事。
俗话说：茶好，不如水好，水好，茶便好，不好也好。陆羽在《茶经》里说，冲茶，需用活水，泉水最佳，河水次之，井水又次之。古人饮茶的极致是：“蒙山顶上茶，扬子江心水”（据说江心有个“冷中泉”）。可现在，这“蒙山顶上茶”还好说，长江下游的“扬子江心水”却已早受污染，用来泡茶已未必佳。因此，你若能用鲜活、清澈、甘冽的泉水来泡茶，就是极致境界，而在齐鲁大地，清泉众多，对广大茶客而言实乃幸事，不妨来品鉴一番吧！
1.济南泉水：毓秀钟灵
济南这座城，至今已有两千多年的历史，它古称泺，后称历下，很早就因“齐多甘泉，甲于天下”，而被称为“泉城”。金代有个叫元好问的人，他既是文学家，又曾官至行尚书省左司员外郎，幼年时就到过济南，在金朝亡后的第二年，也就是1235年，他再一次来到济南，写下了《济南行记》，还专门写了一首《趵突泉》诗，对其大加赞赏：“白烟消尽冻云凝，山月飞来夜气澄。且向波间看玉塔，不须桥畔觅金绳。”这时候的元好问已经是平头百姓，他把整个的身心，都投入到济南第一泉的研究中，旅居的20日里，他用《济南行记》一文详细论证了趵突泉的成因、变化及其名称的由来。浓浓的山水之情，正是他发自内心的感慨：“幼年时的景致尚历历在目，而身边的气象已物是人非。”
因为《济南行记》中说：“济南名泉七十有二。”于是到元代时，地理学家于钦就在其《齐乘》一书中把七十二泉的名字和位置都记录了下来，还称赞说：“济南泉水甲齐鲁。”济南的城市发展、历史沿革、民风民俗都与泉水密切相关，形成了独特的泉水文化。无怪乎我们熟悉的老舍先生，中国文坛的大师，他在旅居济南时，写了那么多赞美济南泉水的文字：
“ 以量说，以质说，以形式说，哪儿的水能比济南？有泉—到处是泉”—《济南的冬天》；
“那水呢，不但不结冰，反倒在绿藻上冒着点热气。水藻真绿，把终年贮蓄的绿色全拿出来了。”—《济南的冬天》；
“看那三个大泉，一年四季，昼夜不停，老那么翻滚。你立定呆呆地看三分钟，你便觉出自然的伟大，使你再不敢正眼去看。”—《趵突泉的欣赏》。
在这些文字里，老舍写了不同季节的泉，又写了不同形态的泉；写了大泉，又写了小泉。他太爱水了，尤其对济南的泉水，他爱得深沉、爱得痴迷，以至将泉水由笔端融入了心中。
济南泉水以质纯味甘而著称，它是济南的“名片”，不仅可观可赏，还能饮能品。因其泉水来自岩层深处，受气温影响小，水温比较稳定，常年保持在17～18摄氏度，无色无味、清冽甘美，为优质饮料。专业人士经实验发现，用济南泉水无论泡哪种茶，泡出的茶汤都格外明亮，品尝时口感浓郁香甜。在实验中，专家还发现，未加工的济南泉水在泡茶时，更适合重发酵茶类，如武夷山大红袍、台湾乌龙茶等等，因为与井水、江河水相比，泉水中含有较多矿物质，更容易突出茶汤颜色，还原茶叶的韵味。
其实，是济南引来了泉水，还是泉水成就了济南，这已经说不清，只是这道道清冽的泉水早已化作济南的血脉，赋予了这座城市灵秀的气质和旺盛的生命力。
2.泰山泉水：泽国济民
泰山脚下，有支很著名的提水大军，每天天蒙蒙亮，泰安城里的居民就上山提水来了，他们手里提着、身上背着、扁担挑着、自行车驮着、汽车装着，一整天都络绎不绝。这些人提水时要排队等候，有时一等就是一个多小时。你千万别诧异，因为自古以来，泰山就被称为神山、圣山，泰山泉水则被誉为神水。
在《山海经》中有这么一句话：“泰山下有黄泉、赤水，饮之不死。”这就让古人称泰安为赤县神州，认为泰山既是命归黄泉的地府，也是生命之源的赤泉之发源地。而在追求长生不老的古代帝王心目中，因为帝王封禅这一仪式都在泰山进行，所以泰山的山水泉石、草木兽禽，都涂上了浓重的神秘色彩，其实，所谓延年益寿之说，并无科学依据，纯粹是人们对古老传说的向往，但泰山泉是天然的矿泉水，却是不争的事实。
1991年，泰安市卫生局对泰山景区内的八大名泉进行采样分析，最终得出结论：“在阳离子中以钙的含量最多，阴离子中绝大多数以重碳酸盐为主，PH值在6.6至7.5之间，从而确定泰山泉水为“低矿化度低钠中性矿泉水”。水中不但含20多种对人体有益的微量元素，且未检查出饮用水标准中所列的任何重金属有毒物质，达到了国家天然饮用矿泉水的标准要求。”这样一来，泰山泉水便走入了更多的寻常人家，人们不用上山挑水，也可享用这美好的甘泉了。
泰山有三美，白菜豆腐水。这是在泰安民间流传的一句话。这句话说的是，从古到今，泰山泉水都是人们生活的一个组成部分，是泽国济民的生命之水。干旱时它不枯竭，洪涝时它也不泛滥，具有一种悲天悯人的气质。泰山泉水的口感甘洌清澈，不但泡茶清香可口，而且当地人酿酒、酿醋、做豆腐都离不开它，冲泡后茶具还不遗留茶渍。如今，不少泰安市民还有上山取水的习惯，这已经成为一种全民健身运动，形成了一道别样的时尚风景线。
3.崂山泉水：仙风润物
许多人认识崂山还是从《聊斋志异》开始：明末清初时，著名作家蒲松龄在他34岁这一年，登上崂山，想好好旅游一番。人都说三十而立，可年过而立的蒲松龄依然是一介布衣，囊空如洗，他住不起宽敞、舒适的客房，只好在山顶关岳祠院中的小草棚内，放一张简易的睡床，白天在山林里构思小说内容，晚上就点起小油灯奋笔疾书。就是这间极不起眼的小草棚，诞生出了《崂山道士》这一经典名篇。故事中期望不劳而获的青年王七，正是蒲松龄对社会怪象的讽刺。其实，崂山自古便是道家重地，一些著名道士，如刘长生、王无休、张三丰、徐复阳等人都曾来此隐居、潜修或著书立说。
崂山有许多美丽的地方和传说，其中最美的莫过于崂山泉，在崂山最出名的泉要数天乙泉、神水泉、金液泉这三泉。先说天乙泉，由于十几年前遭雷击石壁塌落，将泉眼覆盖，现在已无法看到高山流泉的美景；再说神水泉，它地处游人如织的太清宫，早被经年来的纸币、硬币所污染；我们现在能够欣赏并品尝到的只剩金液泉了。崂山的水很甜，甜得像放了糖似的，喝一口一直从嘴边甜到心里，用这山中的泉水洗手你会有一种前所未有的感觉，而据说这样的水洗多了，你的皮肤会变得更光滑更有弹性。有一种夸张的说法是，喝了崂山水，不用吃不用喝，日子久了便可成仙，这当然只是神话传说，却足见多年来人们对它的追捧。其实成仙当然不可能，但对现代人常患的肠胃病、糖尿病、高血压等病症，却有看得见的效果。
在不少崂山人看来，崂山泉水居然无缘中国“天下名泉”的称号，简直不可思议，更有人为其抱屈。想想看，晶莹剔透的崂山泉水，泡最上等的崂山茶，那是何等口福啊！曾有人如此赞叹：“品一口崂山泉，清香宜人满目生辉；品两口崂山泉，恍若蓬莱如梦似仙；品三口崂山泉，给个皇帝都不换。”话说得仿佛夸张，细想之下又有道理：在众多名山之中，唯有崂山在海边拔地崛起，它倚海而立，与山中的泉水可谓珠联璧合、相得益彰，有一种天赋地造的气质。享受这样的泉水，能不激动雀跃？
“松径深处是幽宫，幽人无声胜有声，回眸千年兴亡事，晨钟声声盼太平。”山海变幻、人间轮回，只有崂山的甘泉在幽静林间，化作清清茶汤，慢慢落入历史的喉咙。
俗话说：茶好，不如水好，水好，茶便好，不好也好。陆羽在《茶经》里说，冲茶，需用活水，泉水最佳，河水次之，井水又次之。古人饮茶的极致是：“蒙山顶上茶，扬子江心水”（据说江心有个“冷中泉”）。可现在，这“蒙山顶上茶”还好说，长江下游的“扬子江心水”却已早受污染，用来泡茶已未必佳。因此，你若能用鲜活、清澈、甘冽的泉水来泡茶，就是极致境界，而在齐鲁大地，清泉众多，对广大茶客而言实乃幸事，不妨来品鉴一番吧！
1.济南泉水：毓秀钟灵
济南这座城，至今已有两千多年的历史，它古称泺，后称历下，很早就因“齐多甘泉，甲于天下”，而被称为“泉城”。金代有个叫元好问的人，他既是文学家，又曾官至行尚书省左司员外郎，幼年时就到过济南，在金朝亡后的第二年，也就是1235年，他再一次来到济南，写下了《济南行记》，还专门写了一首《趵突泉》诗，对其大加赞赏：“白烟消尽冻云凝，山月飞来夜气澄。且向波间看玉塔，不须桥畔觅金绳。”这时候的元好问已经是平头百姓，他把整个的身心，都投入到济南第一泉的研究中，旅居的20日里，他用《济南行记》一文详细论证了趵突泉的成因、变化及其名称的由来。浓浓的山水之情，正是他发自内心的感慨：“幼年时的景致尚历历在目，而身边的气象已物是人非。”
因为《济南行记》中说：“济南名泉七十有二。”于是到元代时，地理学家于钦就在其《齐乘》一书中把七十二泉的名字和位置都记录了下来，还称赞说：“济南泉水甲齐鲁。”济南的城市发展、历史沿革、民风民俗都与泉水密切相关，形成了独特的泉水文化。无怪乎我们熟悉的老舍先生，中国文坛的大师，他在旅居济南时，写了那么多赞美济南泉水的文字：
“ 以量说，以质说，以形式说，哪儿的水能比济南？有泉—到处是泉”—《济南的冬天》；
“那水呢，不但不结冰，反倒在绿藻上冒着点热气。水藻真绿，把终年贮蓄的绿色全拿出来了。”—《济南的冬天》；
“看那三个大泉，一年四季，昼夜不停，老那么翻滚。你立定呆呆地看三分钟，你便觉出自然的伟大，使你再不敢正眼去看。”—《趵突泉的欣赏》。
在这些文字里，老舍写了不同季节的泉，又写了不同形态的泉；写了大泉，又写了小泉。他太爱水了，尤其对济南的泉水，他爱得深沉、爱得痴迷，以至将泉水由笔端融入了心中。
济南泉水以质纯味甘而著称，它是济南的“名片”，不仅可观可赏，还能饮能品。因其泉水来自岩层深处，受气温影响小，水温比较稳定，常年保持在17～18摄氏度，无色无味、清冽甘美，为优质饮料。专业人士经实验发现，用济南泉水无论泡哪种茶，泡出的茶汤都格外明亮，品尝时口感浓郁香甜。在实验中，专家还发现，未加工的济南泉水在泡茶时，更适合重发酵茶类，如武夷山大红袍、台湾乌龙茶等等，因为与井水、江河水相比，泉水中含有较多矿物质，更容易突出茶汤颜色，还原茶叶的韵味。
其实，是济南引来了泉水，还是泉水成就了济南，这已经说不清，只是这道道清冽的泉水早已化作济南的血脉，赋予了这座城市灵秀的气质和旺盛的生命力。
2.泰山泉水：泽国济民
泰山脚下，有支很著名的提水大军，每天天蒙蒙亮，泰安城里的居民就上山提水来了，他们手里提着、身上背着、扁担挑着、自行车驮着、汽车装着，一整天都络绎不绝。这些人提水时要排队等候，有时一等就是一个多小时。你千万别诧异，因为自古以来，泰山就被称为神山、圣山，泰山泉水则被誉为神水。
在《山海经》中有这么一句话：“泰山下有黄泉、赤水，饮之不死。”这就让古人称泰安为赤县神州，认为泰山既是命归黄泉的地府，也是生命之源的赤泉之发源地。而在追求长生不老的古代帝王心目中，因为帝王封禅这一仪式都在泰山进行，所以泰山的山水泉石、草木兽禽，都涂上了浓重的神秘色彩，其实，所谓延年益寿之说，并无科学依据，纯粹是人们对古老传说的向往，但泰山泉是天然的矿泉水，却是不争的事实。
1991年，泰安市卫生局对泰山景区内的八大名泉进行采样分析，最终得出结论：“在阳离子中以钙的含量最多，阴离子中绝大多数以重碳酸盐为主，PH值在6.6至7.5之间，从而确定泰山泉水为“低矿化度低钠中性矿泉水”。水中不但含20多种对人体有益的微量元素，且未检查出饮用水标准中所列的任何重金属有毒物质，达到了国家天然饮用矿泉水的标准要求。”这样一来，泰山泉水便走入了更多的寻常人家，人们不用上山挑水，也可享用这美好的甘泉了。
泰山有三美，白菜豆腐水。这是在泰安民间流传的一句话。这句话说的是，从古到今，泰山泉水都是人们生活的一个组成部分，是泽国济民的生命之水。干旱时它不枯竭，洪涝时它也不泛滥，具有一种悲天悯人的气质。泰山泉水的口感甘洌清澈，不但泡茶清香可口，而且当地人酿酒、酿醋、做豆腐都离不开它，冲泡后茶具还不遗留茶渍。如今，不少泰安市民还有上山取水的习惯，这已经成为一种全民健身运动，形成了一道别样的时尚风景线。
3.崂山泉水：仙风润物
许多人认识崂山还是从《聊斋志异》开始：明末清初时，著名作家蒲松龄在他34岁这一年，登上崂山，想好好旅游一番。人都说三十而立，可年过而立的蒲松龄依然是一介布衣，囊空如洗，他住不起宽敞、舒适的客房，只好在山顶关岳祠院中的小草棚内，放一张简易的睡床，白天在山林里构思小说内容，晚上就点起小油灯奋笔疾书。就是这间极不起眼的小草棚，诞生出了《崂山道士》这一经典名篇。故事中期望不劳而获的青年王七，正是蒲松龄对社会怪象的讽刺。其实，崂山自古便是道家重地，一些著名道士，如刘长生、王无休、张三丰、徐复阳等人都曾来此隐居、潜修或著书立说。
崂山有许多美丽的地方和传说，其中最美的莫过于崂山泉，在崂山最出名的泉要数天乙泉、神水泉、金液泉这三泉。先说天乙泉，由于十几年前遭雷击石壁塌落，将泉眼覆盖，现在已无法看到高山流泉的美景；再说神水泉，它地处游人如织的太清宫，早被经年来的纸币、硬币所污染；我们现在能够欣赏并品尝到的只剩金液泉了。崂山的水很甜，甜得像放了糖似的，喝一口一直从嘴边甜到心里，用这山中的泉水洗手你会有一种前所未有的感觉，而据说这样的水洗多了，你的皮肤会变得更光滑更有弹性。有一种夸张的说法是，喝了崂山水，不用吃不用喝，日子久了便可成仙，这当然只是神话传说，却足见多年来人们对它的追捧。其实成仙当然不可能，但对现代人常患的肠胃病、糖尿病、高血压等病症，却有看得见的效果。
在不少崂山人看来，崂山泉水居然无缘中国“天下名泉”的称号，简直不可思议，更有人为其抱屈。想想看，晶莹剔透的崂山泉水，泡最上等的崂山茶，那是何等口福啊！曾有人如此赞叹：“品一口崂山泉，清香宜人满目生辉；品两口崂山泉，恍若蓬莱如梦似仙；品三口崂山泉，给个皇帝都不换。”话说得仿佛夸张，细想之下又有道理：在众多名山之中，唯有崂山在海边拔地崛起，它倚海而立，与山中的泉水可谓珠联璧合、相得益彰，有一种天赋地造的气质。享受这样的泉水，能不激动雀跃？
“松径深处是幽宫，幽人无声胜有声，回眸千年兴亡事，晨钟声声盼太平。”山海变幻、人间轮回，只有崂山的甘泉在幽静林间，化作清清茶汤，慢慢落入历史的喉咙。