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【摘 要】
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研究发现,姜黄色素是一种集着色、保健、防腐于一身的天然色素,越来越受到人们的关注,其应用范围也越来越广泛。文章主要介绍了姜黄色素的基本性质、生理功能、提取方法以及
【机 构】
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四川大学食品工程系,四川省调味品添加剂工程技术研究中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年10期
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