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<正>泥螺经腌制再加酒、糖等佐料配制后,咸甜适宜,风味独特,一直是江浙沿海一带广大居民的传统风味食品.近年来,随着市场的需要,泥螺产品由传统家庭制作的散装泥螺转向工业化生产的瓶装泥螺而畅销全国各地,并在江浙沿海一带出现了一大批泥螺加工厂.但关于泥螺产品的卫生质量,目前尚无国家标准.为此,我们对瓶装泥螺产品进行了微生物卫生质量调查,为制订有关法规提供依据.