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通过对利用微波干燥香蕉片的研究,揭示了微波干燥果蔬片的失水特性。同时,进行四因素三水平的正交实验以及二因素三指标的二次正交回归实验,得出各指标的回归方程,并进行参数优化,从而得到最佳工艺条件:前期发射功率为900W、前期时间2min、后期发射功率397W、后期时间11.3min。
果蔬片微波干燥特性及最佳工艺研究
【摘 要】
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通过对利用微波干燥香蕉片的研究,揭示了微波干燥果蔬片的失水特性。同时,进行四因素三水平的正交实验以及二因素三指标的二次正交回归实验,得出各指标的回归方程,并进行参数
【机 构】
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陕西科技大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年02期
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