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20世纪初，丹麦化学家瑟伦·瑟伦森解释了溶液的酸性是由溶液中氢离子的化学作用所致。他也成功地找到了根据溶液里氢离子浓度来确定酸性的方法，这就是著名的“氢离子浓度指数”，即pH值。不过，要了解某种溶液的酸性强弱，大可不必把自己武装成一位化学家，打开厨房，用一锅简单的紫甘蓝菜汤就能代替我们通常在实验室里使用的pH试纸了，自己动手试试吧。